作り方

• 鶏もも肉に塩、こしょうをふり、下味をつけます。
• 熱した無水鍋にオリーブオイルを入れます。にんにくを加え、香りが立つまで炒めます。
• 鶏もも肉を鍋に加え、両面に焼き色がつくまで焼きます。焼きあがったら一旦取り出し、余分な脂をペーパータオルで吸い取っておきます。
• 弱火にして、砂糖をふり入れます。砂糖が茶色くなってきたら、バルサミコ酢を加え、少し煮詰めます。
• バルサミコ酢がなじんだら、赤ワインを加えて混ぜます。続いてオレンジジュース、しょうゆを加え、混ぜながら軽く煮立たせます。
• 先ほど取り出しておいた鶏もも肉を鍋に戻し入れます。鍋に蓋をして、弱火で30分ほど煮込みます。途中で焦げないよう、軽く混ぜてください。
• オレンジの輪切りを加え、再び蓋をして3分ほど蒸らします。最後に塩、こしょうで味をととのえたら完成です。