バーミキュラの無水鍋で作る、生姜の鶏団子スープレシピ

作り方

• 下準備
• 白菜の芯はそぎ切りにして一口大、葉はざく切りにします。しめじは手でほぐし、しいたけは薄切りに、にんじんは細切りにします。
• ボウルに鶏ひき肉、生姜、しょうゆ、料理酒、片栗粉を入れ、粘りが出るまでしっかりこねます。これが鶏団子のタネになります。
• 無水鍋での調理
• 無水鍋の底に白菜の芯部分を敷き、その上にしめじ、しいたけ、にんじん、白菜の葉を重ねて入れます。
• 野菜の上に調味料【A】を振りかけます。続いて、鶏団子をスプーン2本を使って一口大に丸め、野菜の上に間隔をあけて並べます。鶏団子が鍋の底に直接触れないよう注意してください。
• 蓋をして弱火で加熱します。白菜などの野菜から水分が出始めるまで約5分蒸し焼きにします。その後、一度全体を軽く混ぜ合わせ、鶏団子と野菜が均一に馴染むようにします。
• 再び蓋をして弱火のまま10分ほど蒸し煮にします。鶏団子に火が通り、野菜が柔らかくなったら火を止めます。
• 器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。