作り方

• 下準備
• 牛肉に塩こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。
• 玉ねぎを薄切りにし、マッシュルームを厚めに5mm幅で切ります。（マッシュルームは濡らしたキッチンペーパーで軽く拭き取ると風味を損なわず調理できます）
• 無水鍋での調理
• 無水鍋を弱めの中火で熱し、バターを入れて溶かします。玉ねぎを加え、蓋をして2〜3分蒸らします。蓋を外して全体を混ぜ、しんなりするまでさらに軽く炒めます。
• 玉ねぎに牛肉を加え、全体を混ぜたら再度蓋をして弱火で2分ほど蒸らします。途中で1度混ぜ、牛肉の色が変わる程度に火を通します。
• マッシュルームを加え、さっと混ぜたら白ワインとコンソメを加えます。再び蓋をして弱火で3〜5分蒸し煮にします。
• 【A】の調味料（生クリーム、サワークリーム、塩、こしょう、レモン汁）を加え、全体をよく混ぜます。蓋を少しずらして弱火で10分煮込み、とろみがつくまで火を通します。
• 器に盛り付け、お好みで刻んだパセリ、パプリカパウダーを散らして完成です。