じっくり蒸し焼きにして仕上げる無水鍋のホワイトシチュー。鶏肉の手羽元からじんわりと出る旨味と、野菜の自然な甘みを活かした一品です。無水鍋を使うことで、水を加えずに素材の持つ水分だけで調理するため、余分な水っぽさがなく、濃厚な味わいが楽しめます。また、鶏肉の手羽元をじっくり焼き色をつけてから調理することで、香ばしさと旨味がさらに引き立ちます。野菜の彩りとクリーミーなシチューが見た目にもおいしく、特別な日の食卓にもぴったりのレシピです。
バーミキュラで作る、鶏肉の手羽元を使った無水ホワイトシチューレシピ
カテゴリー： 鶏肉料理調理時間
45
分カロリー
550
kcal冷蔵
2~3
日冷凍保存
30
日材料（2人前）
6本 6本 鶏肉の手羽元
- 【A】鶏肉の手羽元の下ごしらえ用
小さじ1/2 小さじ1/2 塩
少々 少々 こしょう
適量 適量 薄力粉
- 【B】その他の材料
1/2個 1/2個 玉ねぎ（みじん切り）
2個 2個 かぶ
1/2本 1/2本 にんじん
1/4房 1/4房 ブロッコリー
2本 2本 セロリ
1片 1片 にんにく
1枝 1枝 タイム（生）
小さじ1 小さじ1 コンソメ
90ml 90ml 生クリーム
小さじ2 小さじ2 オリーブオイル
5g 5g 無塩バター
作り方
- 鶏肉の手羽元に塩とこしょうを振り、薄力粉を全体に薄くまぶします。かぶ、にんじんは皮をむいて厚めの輪切りにし、ブロッコリーは小房に分けます。玉ねぎはみじん切りし、にんにくは皮を剥いてつぶしておきます。
- 無水鍋にオリーブオイルを引き、中火でにんにくと鶏肉の手羽元を焼きます。両面に焼き色がついたら一旦取り出します。同じ鍋でみじん切りにした玉ねぎを弱火～中火でしんなりするまで炒めます。
- 鍋にかぶ、にんじん、セロリ、にんにく、タイムを加え、さらに鶏肉を戻し入れます。蓋をして弱火で15分ほど蒸し焼きにします。（焦げそうな場合は少量の水（小さじ1～2）を加えて調整してください）
- 蒸し焼きが終わったら、コンソメを加えてさらに10～15分煮込みます。（水分が足りない場合は大さじ2程度の水を加えて調整します）野菜が柔らかくなったら生クリームを加え、全体を軽く混ぜます。
- 最後にブロッコリーを加え、蓋をして2～3分蒸し煮します。仕上げに味を見て必要に応じて塩を追加して調整します。
- 器に盛り付け、お好みでタイムを飾って完成です。
使っている無水鍋
オーブンポット2 MINI 14cm セルフスタンディングリッドamazonで見る
ポイント
- クリームを加えることで、コクのあるクリーミーな仕上がりになります。牛乳ではなく生クリームを使うことで高級感のある味わいが楽しめます。
- 生クリームやブロッコリーは最後に加えることで、色鮮やかに仕上がります。特にブロッコリーは煮込みすぎると崩れるので、短時間の蒸し煮にとどめてください。
- 鶏肉に塩とこしょうを振ることで、下味をつけ、肉自体の旨味を引き立てます。これにより、煮込んだ後でも鶏肉にしっかりとした味が残ります。
- 薄力粉を振ることで、焼いたときに肉汁が外に流れ出るのを防ぎます。また、表面にこんがりとした焼き色がつきやすくなり、香ばしさが料理全体の風味を引き立てます。。
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